#32 Гастрономический семейный бизнес в России | Павел Семерня, Белёвская Пастильная мануфактура
Сегодня он курирует международное развитие в Белёвской Пастильной мануфактуре. Отец Павла в 2010 году восстановил и запустил производство пастилы в Белёвске. Сегодня - это семейный бизнес. У Николая Павловича 8 детей и все участвуют в бизнесе. Даже самые маленькие дети являются дегустаторами.
Хост встречи Олеся Ушакова.
Подписывайтесь на наш проект в социальных сетях.
Телеграм https://t.me/discoverentrepreneurs
ВК https://vk.com/podcast_entrepreneurs
[2:52] В 1881 году в Тульской области, городе Белёве, выросло очень много яблок сорта «Антоновка». Местные жители никак не могли с этим справиться, и тогда местный купец Амбросий Прохоров придумал очень простой рецепт полезного и натурального лакомства. Яблоки пекли, перетирали в пюре, добавляли белок, сахар, перемешивали и высушивали пластами в старой дровяной печи, а из пластов делали пирог.
[8:09] В 2010 году наша семья запустила процесс производства Белёвской пастилы в том же цеху и той же печке, где оно зародилось в 1881 году.
[10:10] У нас большая семья, и почти все так или иначе причастны к семейному бизнесу. Политика компании такова, что каждый должен знать весь цикл производства. Я ездил на завод и проводил там полноценные смены, участвовал в ярмарках и выставках.
[15:45] Один из важнейших принципов нашей работы — полностью отдаваться делу. Мы всегда говорим клиентам и партнёрам, что на связи 364 дня в году, потому что в новогоднюю ночь связь плохая. :)
[22:50] В нашей семье восемь детей, самому младшему – год. Каждый из членов семьи каким-то образом задействован в работе компании: старшие руководят производствами, дальше по нисходящей кто-то отвечает за складское хранение, кто-то – за регулировку остатков, кто-то – за администрирование, экспорт, внутренние продажи. Я, например, занимаюсь нашим европейским филиалом – поставками и продажей за рубеж.
[33:48] У нас всегда было правило: когда мы едем на выставки или в командировки за границу, то обязательно идём в супермаркет и изучаем тот отдел, который причастен к нашей продукции. Это очень правильный подход, потому что, если есть возможность изучить потенциальный рынок самостоятельно, её нельзя терять.
[38:25] Мы продаём не просто продукт, а с историей, с нашей региональной значимостью. Хорошо, что гастрономический туризм начал развиваться семимильными шагами, потому что нам есть, что показать и о чём рассказать.
[46:35] Мы не можем себе позволить изменение продукта. Даже с расширением мощностей и ростом производства. Упаковка – безусловно, но продукцию мы не можем менять, потому что на протяжении слишком долгого времени знакомили людей с продуктом именно такого вида, вкуса и качества.
Сегодня он курирует международное развитие в Белёвской Пастильной мануфактуре. Отец Павла в 2010 году восстановил и запустил производство пастилы в Белёвске. Сегодня - это семейный бизнес. У Николая Павловича 8 детей и все участвуют в бизнесе. Даже самые маленькие дети являются дегустаторами.
Хост встречи Олеся Ушакова.
Подписывайтесь на наш проект в социальных сетях.
Телеграм https://t.me/discoverentrepreneurs
ВК https://vk.com/podcast_entrepreneurs
[2:52] В 1881 году в Тульской области, городе Белёве, выросло очень много яблок сорта «Антоновка». Местные жители никак не могли с этим справиться, и тогда местный купец Амбросий Прохоров придумал очень простой рецепт полезного и натурального лакомства. Яблоки пекли, перетирали в пюре, добавляли белок, сахар, перемешивали и высушивали пластами в старой дровяной печи, а из пластов делали пирог.
[8:09] В 2010 году наша семья запустила процесс производства Белёвской пастилы в том же цеху и той же печке, где оно зародилось в 1881 году.
[10:10] У нас большая семья, и почти все так или иначе причастны к семейному бизнесу. Политика компании такова, что каждый должен знать весь цикл производства. Я ездил на завод и проводил там полноценные смены, участвовал в ярмарках и выставках.
[15:45] Один из важнейших принципов нашей работы — полностью отдаваться делу. Мы всегда говорим клиентам и партнёрам, что на связи 364 дня в году, потому что в новогоднюю ночь связь плохая. :)
[22:50] В нашей семье восемь детей, самому младшему – год. Каждый из членов семьи каким-то образом задействован в работе компании: старшие руководят производствами, дальше по нисходящей кто-то отвечает за складское хранение, кто-то – за регулировку остатков, кто-то – за администрирование, экспорт, внутренние продажи. Я, например, занимаюсь нашим европейским филиалом – поставками и продажей за рубеж.
[33:48] У нас всегда было правило: когда мы едем на выставки или в командировки за границу, то обязательно идём в супермаркет и изучаем тот отдел, который причастен к нашей продукции. Это очень правильный подход, потому что, если есть возможность изучить потенциальный рынок самостоятельно, её нельзя терять.
[38:25] Мы продаём не просто продукт, а с историей, с нашей региональной значимостью. Хорошо, что гастрономический туризм начал развиваться семимильными шагами, потому что нам есть, что показать и о чём рассказать.
[46:35] Мы не можем себе позволить изменение продукта. Даже с расширением мощностей и ростом производства. Упаковка – безусловно, но продукцию мы не можем менять, потому что на протяжении слишком долгого времени знакомили людей с продуктом именно такого вида, вкуса и качества.